MLÉKO, PIVO I PEČIVO. UZBEKISTÁN MODERNIZUJE POTRAVINÁŘSKOU VÝROBU

Uzbeci jsou údajně nejlepšími kuchaři ve Střední Asii. Vedle tradičního využívání lokálního masa, zeleniny a ovoce se ale uzbecká kuchyně modernizuje a potravináři hledají nové produkty spojené s technologií výroby. Jak ukázala mise CzechTrade do Uzbekistánu, šanci uspět mají i české firmy. 

Populace Uzbekistánu se za poslední čtvrt století téměř zdvojnásobila a dosáhla 38 milionů obyvatel, je tak největší ze všech středoasijských republik. Boom nadále trvá a každým rokem tak v zemi přibyde 2 % obyvatel. Výrazně převažují mladí lidé – přibližně čtvrtina populace je v předproduktivním věku a 56 % v produktivním. To posiluje význam domácího spotřebitelského trhu. 

I díky tomu rostou místní značky a podniky – hlavní město Taškent i další města jsou protkány například řetězci cukráren a pekáren Safia nebo „francouzskými“ kavárnami Bon!, které by se neztratily ani v českém prostředí. Řadu dobrot vyrábějí oba řetězce v zázemí ve velkých výrobnách. Tyto a řadu dalších navštívili čeští exportéři, působící v odvětvích pekařství a cukrářství v rámci mise pod taktovkou CzechTrade Uzbekistán, na které se organizačně podílela i ambasáda v Taškentu. Roste zájem i o pokročilé technologie v oblasti gastronomie, jako jsou například české konvektomaty.

Zájem je o výrobní i balicí linky

 Češi mají o uzbecké potravinářství dlouhodobě zájem a do země by chtěli především dodávat své technologie. Uzbecké podniky řeší v poslední době čím dál více zpracování a uplatnění surovin oproti navyšování produkce, která je i tak masivní. Loni bylo v zemi vyprodukováno 9 milionů tun obilí, přes 3 miliony tun bavlny, více než 16 mil. tun zeleniny a melounů, 5 milionů tun ovoce a hroznů, 4 miliony tun brambor a více než 15 mil. tun masa a mléčných výrobků. Nabízí se tak příležitosti pro linky pro zpracování a konzervování potravin, balicí stroje či skladovací technologie. V zemi například již ve dvou továrnách fungují české technologie na výrobu obalového skla.  

FOTOGALERIE

Nové mlékárenské produkty

Kromě pekárenských technologií Uzbecký trh také poptává pokročilá řešení v oblasti chovu skotu a navazujícím mlékárenském průmyslu obecně. Začátkem letošního dubna se na potravinářském veletrhu UzFood prezentovala i česká firma MEGA, jež vyniká svými řešeními elektromembránových procesů, které jsou zvláště přínosné pro mlékárenský průmysl. Umožňují zvyšovat kvalitu vedlejších mlékárenských produktů, jako je například syrovátka, a tím je vhodně využít například v dětské výživě nebo pro vývoj nových produktů s vyšším obsahem syrovátkových proteinů. „Jsme exportně orientovaná firma a objevování nových teritorií a příležitostí je pro nás klíčové. Uzbekistán a další země Střední Asie pro nás mají velký rozvojový potenciál. Jsme rádi, že se nám daří navazovat nová obchodní partnerství a společně otevírat nové možnosti. Veletrh UzFood pro nás byl důležitý pro bližší seznámení s trhem a velmi si ho ceníme,“ říká Michal Jirdásek s firmy MEGA. To by Uzbekistánu pomohlo efektivněji využít vedlejší mlékárenské produkty vzniklé z výroby sýrů a tvarohů. V zemi je přibližně 4,7 milionu kusů dojeného skotu, což přispívá k vysoké kapacitě produkce mléka, která činí přibližně 10,2 milionu tun ročně. Tato významná produkce podtrhuje zásadní roli mlékárenského sektoru v zemědělství a hospodářství země.

Uzbeci chtějí evropské standardy

Mezi Prahou a Taškentem už také proběhla řada akcí v oblasti mléčného skotu, na sklonku loňského Česko navštívila delegace uzbeckých farmářů a zajímala se o moderní postupy v chovu skotu, možnost vývozu genetického materiálu i stavbu moderních kravínů. Bez povšimnutí nezůstávají ani české znalosti v oblasti chovu drůbeže. Na uzbeckém trhu nyní roste počet „halal” certifikací. Uzbeci se také zajímají o prodloužení skladovací doby svých uzenin, kde by se chtěli dostat na mezinárodní úroveň.

Populace v Uzbekistánu roste a klimatické podmínky spolu s půdními a vodními zdroji mohou do budoucna přinášet nové výzvy. Země tak chce zvýšit jak efektivitu zemědělského sektoru, tak i pomoci vzniku nových oborů. Důkazem je strategie rozvoje zemědělství na roky 2020–2030. Jen za loňský rok bylo v této oblasti realizováno celkem 343 projektů a letos by toto číslo mohlo ještě vyrůst. Své četné hospodářské produkty by Uzbeci rádi více vyváželi do Evropy, proto mají zájem se zlepšovat a přibližovat se evropským standardům. 

Matyáš Bukovanský, ekonomický diplomat, Velvyslanectví ČR v Taškentu